生活小常识猪蹄子(猪蹄子整个做如何入味的做法)

猪蹄子营养价值及功效与作用

1、猪脚的营养价值 猪脚味甘性平，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、胶原蛋白以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，适量食用有利于人体健康。

2、猪脚的功效与作用催乳下奶：猪脚具有催乳下奶的功效，用于产后气血不足、乳汁缺乏，做法是猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效，加服胎盘粉每次2克效果更好。

3、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

4、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

5、经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。老年人经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。

煮猪蹄子的做法及配料

1、猪蹄子的煮法：选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

2、煮猪蹄子的做法及配料如下：工具／原料：猪蹄400克、黄豆150克、姜5克、料酒10克、味精2克、食盐3克、水适量。黄豆提前浸泡2个小时备用。将猪蹄在水里煮3分钟左右，取出撇掉白色浮沫，再洗一遍。

3、个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮，真的能提高情商吗？擒拿小杨 2023-08-04 · 运动健康、民间故事、旅游景点 关注 展开全部 我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法。

4、添加适量的料酒，调制煮猪蹄子的底料，放入一些生姜片和葱花，调味品按个人口味加入。将锅盖盖上，调至中火继续煮20～30分钟。

5、煮猪爪子的做法如下：，黄豆提前半天洗净泡胀。，猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。，锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。

在炖猪蹄时,该用热水还是冷水?

开水。炖猪蹄时用开水炖。炖猪蹄时，要先焯水，焯水时需要将猪蹄冷水下锅，这样可以将猪蹄中的血水和杂质煮出，从而让猪蹄更加干净卫生，并且冷水锅可以让猪蹄缓慢渗透变熟，还不会出现腥味。

冷水。根据下厨房网查询得知。炖猪蹄要炖制的肉质紧实美味，需冷水下锅。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。

建议使用冷水下锅，因为这样做可以有效降低猪蹄的腥味，保证肉质鲜嫩。生活中我们见到的猪蹄基本上是处理好的，看上去已经是比较干净的，但是对于没处理的猪蹄我们可以这样做。

炖猪蹄焯水的时候一定要用冷水。如果用热水的话，猪皮会受热，收缩得非常紧，里面的血水和脏东西都不能跑出来。因此这样炖出来的猪蹄就有很种浓浓的腥味。

猪蹄子前蹄好还是后蹄子好

因此，后蹄在烹饪过程中更易出汁，口感更为鲜美。其次，在猪蹄中富含的胶原蛋白也需要搭配其他蛋白质、氨基酸等成分，才能发挥出最佳的作用。所以，单纯地追求某种蛋白质含量高的食品，并不一定能带来更好的营养。

前脚相对好一些。 虽然从外观上很难看出猪脚的前脚和后脚的区别，但是仔细观察就会发现，猪脚的前脚骨头会比后脚小。

肉质不同。 前蹄筋多肉厚，骨头少，后蹄则骨头比较多，皮薄，肉少。而且猪前蹄比后蹄活动量大，所以肉也比较香。前腿广东人称之为猪手，肉肥厚些；后腿广东人称之为猪脚，型较细，肉少偏硬。价格不同。

猪的前蹄关节处是会弯曲的，而后蹄的大小脚是直的。前蹄在内侧有三道褶。前蹄质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后蹄质量较前蹄差一点。

猪后蹄则是属于油脂多、骨头多，而且没有蹄筋，如果用来红烧、酱卤等方法来烹饪，吃起来会远不如前蹄，但用来煲汤做成猪脚汤也是很不错的，不仅能弥补口感上的不足，还能熬出来不少的骨油，味道鲜香。