菜子生活小常识(菜子的种植方法和时间)

哪些蔬菜豆类是属于凉性或寒性的

藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。

蔬菜中辣椒、蒜、生姜、荠菜、葱、韭菜、香菜、洋葱南瓜、金瓜属温热性，大部分属于凉性蔬菜如苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、紫角叶、生菜、芦笋、芦笋等，绿豆芽、黄豆芽、空心菜、莲藕等，比较多。

常见的寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸荠、柿子、猪肠、猪脑、猪髓、桑椹、猕猴桃、甘蔗等。

粮豆类温热性：面粉、莅麦、豆油、酒、醋等；平性：糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤小豆等；凉寒性：小米、荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等。

根茎类 包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。瓜类与茄果类 包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。

关于厨房烹饪里的科学知识

1、食材的选择：选择新鲜、优质的食材，尽量避免使用变质或过期的食材。 切菜技巧：切菜时要注意刀具的锋利度，切菜的大小要一致，以便烹调时间均匀。

2、小厨房，有着大学问，厨房里的科学远不止这些。我们在日常生活要细心观察身边的科学现象，联系到我们学过的知识，去分析和解释这些现象，就能够提高观察、分析及解决问题的能力。

3、在厨房烹饪，熟悉这9个基本原理过后，你的厨艺一定大增！糖，是万能的，别怕，不管是任何菜式，出锅前放一丢丢，总会遇到你想要的味道。加糖，不是为了让菜变得甜腻，而是作为味引，激发出足以挑拨你味蕾的口感。

4、日常厨艺常识：炒蔬菜时，不应加冷水，冷水会使蔬菜变老不好，用开水，这样炒蔬菜，质量好，颜色柔和。炒豆芽的时候放一点醋，可以去除涩味，并能保持新鲜的酥脆。

5、烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。烹调有许多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等；调味料种类繁多，由于各地饮食习惯不同，所用调味料也不一样。

6、要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。

厨房里的科学小知识

厨房中的化学 厨房里的化学 大家都知道，人是通过消化食物来吸收其中的营养的，食物的消化过程是一系列复杂的化学反应过程而化学反应速度的快慢，与反应物质表面积的大小，反应时的湿度和催化剂有很大关系。

厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。厨房的炉灶(蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶)是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

在厨房与卫生间里，举手投足之间都有科学。主妇懂点科学，那就是融艺术与理性于一体的天使了。写给煮妇看的科学科学离我们从来不远，它无处不在， 比如，厨房以及厨娘辛勤的汗水中。

生活中常见的温性和寒性食物有哪些?

寒凉性：西瓜、杨桃、奇异果、香瓜、柚子、李子、梨子、草莓、葡萄柚、蕃茄、樱桃、凤梨、椰子、柠檬。平和性：枇杷、梅、柿子、香蕉、葡萄、苹果、甘蔗、释迦、加州李、菠萝蜜、无花果、木瓜、枣子、蕃石榴、柳橙、杏仁。

寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。

凉寒性水果有火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹。

寒凉性水果有：西瓜、苹果、香蕉、柿子、柚子、桑葚、无花果、猕猴桃、甘蔗、甜瓜、梨等。温热性水果有：樱桃、荔枝、桂圆、桃子、杏、枣、杨梅、石榴等。

食物按其“性”可以分为热、温、平、凉、寒五类。我们日常食用的食物中，以平性食物居多，温热者次之，寒凉者最少。热性食物：芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒等。

温热性食物：面粉、糯米、大葱、生姜、大蒜、青菜、香菜、韭菜、蒜苗、蒜苔、南瓜、胡萝卜、洋葱、羊肉、黄鳝、虾、鹅蛋、猪肝、核桃、葵花子、荔枝、桃子、枣子、桔子、醋、红糖等。

茄子播种小知识

1、茄子露地栽培在北方可分为早茄与晚茄两种。早茄早春育苗，晚霜后定植于露地。晚茄一般于晚春育茴，定植期有早有晚，一般在5月下旬至6月上旬定植。2．茄子的育苗 早茄早春育苗，一般在元月上旬至2月上旬播种。

2、茄子种植方法是：先整地施肥，然后进行浸种催芽，最后做好播种管理。

3、茄子播种与育苗 茄子适宜2530℃比较高的气温，春茄子的越冬苗要前一年的十月底至十一月中旬播种，冬季定植不要过早，外界气温稳定在10℃以上时，才定植大田。每亩种2000-2200株，密植可以提高早期产量。

4、浸种催芽 种植茄子前，要将种子使用高锰酸钾稀释药剂浸泡半小时，然后捞出放入清水中反复冲洗，将药剂清洗干净后，再放入55度的热水中浸泡15分钟，最后使用湿布包裹好，放在30度的环境中催芽。

5、土壤选择：种植茄子要选择疏松透气的稻田土。护理种子：将温水浸泡过后的茄子种子，放入兑水的多菌灵溶液中浸泡一天。播种种植：在茄子种子中掺入细沙再进行撒播，覆盖薄土、浇水保湿。