豆芽菜生活常识(豆芽菜注意事项)

作者：admin 日期：2023-11-17 23:30:26 浏览：75 分类：生活

豆芽菜营养价值

1、≮营养价值≯ 豆芽中所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B维生素B钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

2、与黄豆一样，黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效。如因热症导致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。

3、滋阴补虚，补气养血是其主要功效。故而，豆芽作为一种天然药食同源的营养食品，具有广泛的食疗价值。最后，豆芽也是一种低热量、低脂肪、低糖的食品，同时富含纤维素，使人很容易产生饱腹感，有助于减肥和保持健康的身材。

4、豆芽菜营养价值膳食纤维丰富绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说，是一个不错的选择。

豆芽菜生活常识(豆芽菜注意事项)

1、绿豆芽炒肉丝材料：绿豆芽200克、瘦肉100克、葱姜蒜适量、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉、油适量。步骤：瘦肉切成丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

2、绿豆芽是什么所谓的绿豆芽，其实就是绿豆发出来的芽，它是属于豆科植物萌发出来的嫩芽。

3、主要食材绿豆芽、韭菜、植物油、盐、醋、鸡精做法绿豆芽掐头去尾，放水中浸泡一会儿，捞出沥干；韭菜择洗干净，切成5厘米左右的长段。

挑选颜色呈现乳白色的豆芽，芽根呈现黄色或者芽的表面有黄色的小斑点的豆芽都是不可买的；挑选质地坚硬，折断会发出声音的豆芽；挑选豆芽要注意不能挑选腐烂的豆芽，好豆芽闻起来有淡淡的豆香味。

脆嫩、色泽亮白；二看芽根，自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖；三看豆粒，自然培育的豆芽、豆粒正常；四看断面，豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽。

闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

看豆芽秆：自然无添加的豆芽菜是芽秆挺直稍细，芽脚脆嫩、光泽白。而化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，呈灰白色。

如何挑选绿豆芽自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细芽脚不软，脆嫩光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白看芽根自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短。

我们买豆芽的时候最好挑选那种颜色偏暗一下的比较好。茎长的。我们挑选黄豆芽的时候，最好选择茎比较长的，这样的黄豆芽营养价值比较高，而且口感也比较好。相反那种茎白白胖胖的，千万不要买，绝对是用了某种物质。

绿豆芽不能和猪肝一起吃，因为这会有损营养素的吸收，除此之外，还有以下事物不能搭在一起吃：猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。

猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。1猪血与何首乌相克：会引起身体不适。1羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

绿豆芽不能和香榧、番茄、鲫鱼、羊肉同食，与香榧同食，很容易出现腹泻；同时食用西红柿和绿豆会损伤元气；在吃鲫鱼时，一定要避开绿豆，绿豆与鲫鱼同食，可生倾侧疾；羊肉与绿豆同食会伤肝、引起胃胀。

猪肝猪肝是不能和绿豆芽一起吃的食物之一，两者一起吃会不利于人体对营养物质的吸收，时间久了会导致营养物质的供给不能满足人体需求。

绿豆芽的相生相克豆芽与芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。豆芽与菠菜；不宜与豆芽同吃。豆芽与茭白；不宜与豆牙同吃，同吃易形成结石。豆芽与蜂蜜；蜂蜜与豆牙同食易腹泻。

但是绿豆芽性凉，虽然正常食用不会出现什么不适的情况，但是食用过多或者是和寒性的食物一起大量食用，会增加人体的寒凉之气，影响体质的情况，变得容易着凉腹泻、着凉感冒等，因此通常不建议一起大量食用。

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