生活小常识选大米(生活小常识选大米还是小米)

大米质量如何判断好坏?

看粒型：优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大，次质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。看爆腰：米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”，裂纹越多，质量越差。

优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大，劣质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。【看爆腰】米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”，裂纹越多，质量越差。

（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。

大米质量优劣鉴别教你如何鉴别大米的好坏大米质量优劣的鉴别看色泽。优质大米呈清白色或精白色，具光泽，呈半透明状；劣质大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。看粒型。

大米的相关知识

先把稻谷浸于热水中，待蒸汽加热且使之干燥后，再进行碾制，终成大米；刚性较强，出米率较高；谷皮养分经水浸后渗人大米内部，因此营养价值较高；蒸食容易，但米色发黄，且带有不易为人接受的油腥味。 (4)碎米。

大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。大米中所含的淀粉有两种，一种叫支链淀粉，一种叫直链淀粉。支链的分子比直链淀粉大，也比较粘。在消化过程中比直链淀粉慢得多。

优质米取少量放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味，新米具有米香味，生霉的大米有霉味、酸味。陈米无米香味，可能有石蜡气味。添加香精的大米味道过浓。

很多人不知道，你呢，下面给大家介绍一下，涨知识了。一般来说，大米分为3种，分别是籼米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品类 美食 ，大家生活中常吃的，就是籼米和粳米。

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

含有香精的大米 很多黑心的商家会为了以次充好、牟取暴利，经常就会在食物中加入各种化学添加剂，不顾食品的安全问题和是否对人体有害。有些不正规的大米，就是不良商家将劣质的大米加上香精来卖。

如何挑选好的大米

1、挑选大米的方法 1看硬度大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高透明度也越高一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬2看腹白大米腹部常有一个不透明的。

2、要看大米的色泽和外观。好的大米饱满光滑，有光泽，大小均匀，很少有碎米和黄色米粒，最好不要选那种有黄色米粒的大米，因为不要区分是否为存米（一年以前的大米）。

3、大米在挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

4、如何挑选大米 一看 看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。

有关大米的常识

1、生产性试验多应用磷化氢气体储藏高水分大米，不仅可以预防大米发热霉变，而且对已经发热生霉的大米也有抑制作用。四是气调储藏。

2、变质的大米 很多老人都会觉得，大米发霉了也能吃，只要淘洗干净就可以了，但这其实表面变干净了，并不代表大米就干净了。

3、大米有保质期。大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。

4、大米的分类有很多种，按品种类型、粒行、粒质，我国水稻可分为籼稻、粳稻，还有少量糯稻。其中籼稻产量占2/3左右，粳稻约占1/3，主要产区分布在东北地区、长江流域、珠江流域，各品种间分布区域差异较大。

怎样挑选大米和小米

1、挑大米，首先是闻味道。要闻一下是否有霉变的酸败味道或者“哈喇味，有此种味道的大米一般经过长久储存，并不新鲜。新鲜大米会闻到一股大米的清香。其次是看颜色。陈米颜色通常发暗，而新米不仅光泽度好，而且通体比较亮。

2、关注小米的大小和光泽我们在挑选小米时，一定要关注小米的大小和光泽。优质的小米，其粒径大小应该是一致的，这是因为在包装过程中，会通过筛选将大小不一的粒子筛除，只留下大小均匀的粒子。

3、小米与大米之间外观不同、种植区域不同、食用方法不同；外观：小米的外形是黄色的，而且是一粒一粒特别小的颗粒，而大米则是一粒一粒的，外形却是白色的个头要比小米大的多，形状是长椭圆形，而小米是圆形。

4、小米和大米是两种主要的粮食，它们都是非常健康和营养的食品。具体哪种更好，需要根据个人的健康状况和需求来判断。营养价值：小米和大米都是碳水化合物的主要来源，但它们的营养成分略有不同。

5、种植地域区别：小米主要种植在北方，也叫粟，说到粟相信大家会更加有印象，因为大多数小伙伴在读书的时候都或多或少的看到过这个字，无论是在古典诗词、还是在描述北方风土人情的小说。

如何挑选到好的粳米和籼米呢?

1、如何挑选粳米 外观 米粒洁白、略呈透明、富有光泽的则是优质新米；若米粒颜色泛青、米灰较重、碎米掺杂，则说明粳米质量较差或存放时间较长。

2、粳米要怎么挑选 在购买粳米时，要选择颗粒整齐、富有光泽、颜色偏白，并且带有一股清香味的米，优质的粳米一般比较干燥，米灰、碎米较少，如果颜色发暗、米灰重，而且带有霉味，说明品质较差，最好不要购买。

3、大米的分类 大米主要分为粳米和籼米。粳米的生长时间长，口感比较润滑，有嚼劲。籼米生长期比较短，口感比较粗糙。大米是不是越白越好 米不是越白越好，米太白说明糊粉层和米糠都去掉了。米糠是膳食纤维最多的点。

4、购买粳米时，应选择颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰少，碎米少，闻起来有股清香味、无霉变味的优质粳米。而不要选择颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味的劣质粳米。