作者:admin 日期:2024-11-22 00:59:16 浏览:49 分类:生活
1、第一种:把生熟鸡蛋分别放到耳边,轻轻摇晃,听一听它们里面的动静。生鸡蛋会有轻微的像水的声音,而熟鸡蛋什么声音也没有。原理是:生鸡蛋里面的东西是液态的;而熟鸡蛋里面的东西已经是固体了,所以摇晃时不会有响动。
2、生鸡蛋和熟鸡蛋的区别主要是蛋黄和蛋清状态不同、营养价值不同等,可以通过旋转法、看外表、闻气味、摇晃法等方法区分。
3、旋转:生鸡蛋不能旋转;熟鸡蛋可以旋转。摇动:生鸡蛋可以感觉到鸡蛋里面液体的晃动感,而熟鸡蛋则是很厚重的感觉。外表:生鸡蛋表面有污点(鸡刚生出来的蛋是湿的);熟鸡蛋较干净。
4、(一)把鸡蛋放在桌上,用手把鸡蛋迅速扭动。离手后观察它的转动情形:如果鸡蛋转动得很顺利,则为熟鸡蛋;反之,如果转动得不顺畅的,则为生鸡蛋。因为熟蛋被扭动时,蛋白蛋黄全部一同被扭动,故转得顺利。
5、用筷子夹,如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来,就表示鸡蛋就已经熟了。夹不上,鸡蛋会从筷子上滑下去,说明鸡蛋还没熟。如果鸡蛋能费力夹起,就是溏心蛋。旋转:生蛋不能旋转;熟蛋可以旋转。
裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长还易变质,不宜食用。
什么鸡蛋不能吃粘壳的鸡蛋这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
发霉蛋 如果发现蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋一定不要吃。一般情况下,这种蛋是因为遭到雨淋或受潮,细菌趁机进入蛋内导致发霉。
以下鸡蛋不能吃:发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉。不能吃了。
不能,鸡蛋受潮,蛋壳的保护膜会消失,细菌易侵入蛋内发生霉变,若蛋壳上出现了黑斑点,不能食用。裂纹蛋 鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹,这种鸡蛋更易被细菌侵入,不宜食用。
并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。散黄:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。
1、切记从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。这是因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,此时的鸡蛋已不能保质,要马上食用。
2、尽量少吃生鸡蛋 有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。还会出现一些肠道疾病,出现细菌的感染。
3、因此鸡蛋不能煮得时间过长,5分钟煮沸就可以了。蛋黄中的蛋白成分相对比蛋清多,包括卵黄蛋白、卵黄高磷蛋白,都属于球蛋白,小分子好吸收。此外还含有B族维生素、维生素A、卵磷脂、胆固醇等营养物质。
4、敲开鸡蛋后发现里面有血丝,好恐怖,能不能吃啊?许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。
5、鸡蛋做法多样,蒸、煮之后口感绵软,在为孩子考虑辅食时,往往第一个就会考虑鸡蛋。但是很多宝妈都不知道, 大人吃几个鸡蛋都没事,小孩子只吃一口就有可能导致过敏。
吃煮老的鸡蛋影响吸收 鸡蛋煮老未必更好,因为一项研究文献表明,鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现,煮老的蛋和炒鸡蛋相比,其维生素E的损失要大16%,而且脂肪氧化程度要高30.4%。
煮鸡蛋的小常识 煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。
一个鸡蛋含有7克左右的蛋白质,人体所需的全部8种必需氨基酸,以及丰富的卵磷脂。而且鸡蛋的蛋白质种类和氨基酸组成比例堪称完美,仅次于母乳。另外价格亲民,制作方法多种多样。鸡蛋是地球上最便宜的食物。
看:新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙,摸上去有一层霜状的粉末感,表面看上去有雾濛濛的感觉。相反陈蛋的蛋壳光滑有亮光。晃:用手拿鸡蛋轻轻晃动,新鲜的鸡蛋没有声音,里面有弹性的感觉。
鸡蛋大家每天都吃,每天吃一个鸡蛋可以满足对于蛋白质的补充,而且也可以让你精力充沛,鸡蛋的营养物质比较多,但是吃鸡蛋的一些误区不注意的话,就会影响身体健康,来看看这些关于吃鸡蛋的一些小常识的介绍。
鸡蛋一天吃多少?鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。