生活小常识腌腊肉(生活小常识腌腊肉的做法)

作者：admin 日期：2023-11-24 06:51:17 浏览：44 分类：生活

妈妈腌的腊肉红彤彤,放一年都不坏,有网友问腌之前要清洗吗?

1、腌制腊肉的时候肉不需要先清洗。肉清洗后，会使猪肉中的血水和微生物全部洗掉，而且还沾了生水，使肉感染了细菌，导致腌的腊肉香味减少。感染了细菌的肉，只要盐放少肉就会发臭，所以腌腊肉时不可以清洗，只能清洗后再腌。

2、腌肉不要洗干净了再腌。在腌制腊肉时，如果进行清洗，水分会渗透到肉的细胞里面，不利于腊肉的保存。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作。

3、腌肉之前肉不需要洗一下。在腌制腊肉时，如果进行清洗，水分会渗透到肉的细胞里面，不利于腊肉的保存。

1、放入五花肉，用手抓均匀，腌制2天。把腌制好的五花肉用绳线穿起来。把五花肉挂在阳台上，自然晾晒15天。最后腊肉就做好了。做腊肉的小窍门：做腊肉最好用五花肉。腊肉要晒八成干。

2、这种传统的腌制腊肉的方法，腌制出来的腊肉特别的香，熏干了之后放一年都不会坏，也不会变质，吃着放心，有需要腌制腊肉的朋友，可以学学呢，轻轻松松就能上手！【小贴士】腌制腊肉的猪肉，一定不能用水洗。

3、切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。

4、自制腊肉的做法步骤 1买来的肉洗净晾干。 2准备好要用的配料。 3准备好要用的香料。 4除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。 5晾凉，倒入白酒，搅匀。

5、斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉吃着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加。

1、腌制肉。将肉块放入腌料中，确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中，放置在阴凉处，腌制一周左右。翻转肉块。每隔一两天就翻转肉块，确保每一块肉都能均匀地腌制。晾干肉。

2、湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

3、腊肉在我国已经存在数千年，已经是家家户户都了解的传统美食，下面我把我家常用的腊肉制作配方和技巧全分享给大家，打算自己腌晒腊肉的朋友，记得收藏了。

因为环境温度对腌制品腊味有影响，在北方有暖气的家庭，要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气的地方。一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。

平时我们吃腊肉之前一定要经过处理以后才能吃，首先是为了食品的健康，其次就是为了提升腊肉的口感和味道。腊肉是用盐腌制后吹风干而成的，有些朋友说炒腊肉太硬了，特别是皮嚼不动，这是因为你炒腊肉前没用水煮的原因。

做法步骤：先把猪肉擦干净，挂起来晾一晾，不要暴晒，以免表面变干影响口感，再将按比例的食盐、花椒放进干净的锅内，不加油开小火炒几分钟，盐有些微微发黄就可以了，盛出放凉。

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