做汤的生活常识(做汤有哪些简单的材料?)

在菜谱中经常出现的清汤,高汤等是什么,怎么做?

1、：火腿去掉皮，才不会出现异味。2：净膛鸡. 精瘦肉 分别放在开水锅中焯一下，然后马上洗净备用。3：将火腿.鸡.瘦肉放入清水锅中，并放入葱结.姜片.黄酒增香。

2、普通清汤：选 老母鸡 ，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

3、川菜所用的头汤熬制原料有：鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪蹄、猪肚、棒子骨等，不同的厨师在原料用量上都有一定差别。

4、这一精制过程叫吊汤，精制过2次的清汤叫双吊汤。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。

热汤小知识

各种新鲜蔬菜中都含有大量碱性成分，并易溶于汤中。 喝蔬菜汤可使体内血液呈弱 碱性，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外，《本草纲目》 中称蔬菜汤为“最佳的人体清洁剂”。6。 喝海带汤可使人体新陈代谢增强。

冬瓜排骨汤是一道具有滋阴润燥作用的养生汤品，含有的水分和矿物质比较多，可以有去火气的功效，那么冬瓜排骨汤这道养生汤品适合宝宝和孕妈妈食用吗＼下面就来具体的介绍关于冬瓜排骨汤的小常识。

⑺磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

在食管癌高发区，多数患者有爱吃烫食的习惯。人的口腔、食管和胃粘膜的耐受温度为50~60度。所以，为了避免对口腔、食管粘膜的汤伤，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生，应养成良好的饮食习惯，不要吃热烫的汤饭。

具体你去淘宝上搜索一下就有了。很多大型一点的超市也会有卖的，你可以留意一下。大约10元左右。用这种捞油勺，马上可以捞掉汤表面那层超厚的油脂以及脏脏的油沫。兄弟我是过来人，这点小知识我还是知道的。

烧好的开水煲汤,这样的做法有什么用处吗?

1、因为大量的食用食物可能会导致肥胖而且营养获取不均衡，但是如果通过喝汤的办法，就可以促进营养的大量吸收，而且也不会产生太强烈的饱腹感，使用感是非常舒适的。（4）而且人们可以根据自身的需要选择不同的食材去煲汤。

2、比如说钙含量溶溶解到水的部分是非常少的，只有直接食用才能吸收到，可通常我们都是只喝汤不吃汤料，像喝鸡汤、瘦肉汤也一样，价值营养价值并不见得很高，这种效果实际上就相当于当作饮料来喝了，口感好但营养价值低。

3、白开水是可以用来煲汤的，需要注意的一些事项如下： 煲汤的时候，记得要加白开水，不能加冷水，冷水会阻止锅中营养物质的分解和释放。

4、气短、口唇和指甲，甚至全身皮肤紫绀，并有头晕、头痛、嗜睡或烦躁不安刚煮沸的水建议多煮5分钟左右，可以有效的去除氯化物等危害元素。反复煮开水，特别像现在很多人都喜欢用烧水壶，反复煮钙镁化合物沉淀以后会形成水垢。

丝瓜汤的好处和做法

丝瓜汤 更珍贵的是，丝瓜中还含有人参中所含的成分—皂甙，具有通经络、行血脉的功效，尤其是对于月经不调的女性具有很有的调理效果，另外丝瓜的美容功效也经常让它成为女性护肤的原材料。

提高自身免疫力 丝瓜蛋汤中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等营养成分，人体适量的食用，能够补充人体所需营养，提高自身免疫力，对外界病毒的入侵有所预防。

丝瓜蛋花汤不但有清热去火的作用，还能皮肤美白、催乳催奶。中医学觉得丝瓜有清热去火、有利排尿散血的功效，尤其是丝瓜皮的功能更强，因此是夏天不可缺少的清热解毒、解炎热食物。

丝瓜汤有什么好处 丝瓜肉汤是日常生活中常见的一道菜品，主要由丝瓜和肉类烹饪而成，具有补充营养、缓解便秘等作用。但是丝瓜肉汤仅为食物，不能代替药物发挥治疗疾病的作用，且不宜过量进食，否则可能会对机体造成一定的影响。

汤药的汤药(中药)生活小常识

●浸泡 清洗步骤不能浸泡中草药，但煎煮之前，却需要有个浸泡药材的过程。 煎煮前用凉水浸泡药材约半小时，可以使水溶性成分析出在汤水中，同时也能增加汤药的浓度。

家庭煎中药一般用直火加热，加热时火力的强弱、时间的长短，与汤剂的质量有密切的关系。

●浸泡 煎煮前用凉水浸泡药材约半小时，可以使水溶性成分析出在汤水中，同时也能增加汤药的浓度。 煎煮中——— ●用水 以水浸过药材表面2~3cm为佳，或者用手轻轻摁住药材，水面刚好漫过手背。

(4)中药汤剂禁忌过夜服用：因为中药里含有淀粉、糖类、蛋白质、维生素、挥发油、氨基酸和各种酶、微量元素等多种成分，煎煮时这些成分大部分溶解在汤药汁里。一般服法是趁温热时先服一半，4～6小时后再服一半。

因为这类器皿的成分相对稳定，不易与煎出的中药发生反应，同时这类器皿更致密，煎出的汤药更稠。 最忌讳的铜锅、铁锅等，这种容器容易与中药中的某些成分发生反应，因此必须禁用。