丸子分享生活小常识(丸子大全)

做的肉丸子总是不光滑,并且会散,到底应该怎么做?

肉丸子不散的诀窍如下：多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。攥团时用力，力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。

如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火煮10-15分钟左右。如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火煮25-30分钟左右。

肉丸子不散的诀窍是使用五花肉，顺着一个方向搅拌。

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。

炸丸子放凉了也不会硬,只需要炸丸子时记住哪些技巧呢?

炸丸子时面粉不要放得过多，太多面粉会让丸子很硬，一般少加些面粉能成团就可以了，如果用胡萝卜做丸子，一般刚破土挖出的新鲜胡萝卜含水量较多，在炸丸子时最好擦完丝后，用纱布包裹胡萝卜丝攥水后，然后继续下面的操作。

炸肉丸子时，食材的选择很重要，一定要用肥瘦相间的五花肉，不能用纯瘦肉，否则口感会比较干，不油润。肉馅越细腻，黏性越好，口感越软弹，做好后外酥里嫩。

②加小苏打，能让丸子的外表更加酥脆，就算放一两天也不会变硬。③油温太低不能炸丸子，因此此时丸子在油中很容易变散不能成型，一定要全程用小火炸，不然容易糊。

切记一次性不能炸得太多，要给丸子留有足够的空间来滚动，使其更加受热均匀，口感更佳。

今天小编就来给大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜欢吃丸子的小伙伴们依照这么做准没错：那样炸丸子晾凉了还不会硬，只需炸丸子时记牢三个方法。

【炸丸子的技巧】炸丸子时，调肉馅是第一个关键，油炸时第二个关键。什么时候下锅炸，老师傅一看便知。低油温下锅，丸子容易散开，还会吸收很多油，最主要是炸的时间太长，口感就会炸老了，吃起来不是鲜嫩多汁的。

炸丸子时怎么让丸子酥香松软?有哪些小诀窍?

总结一下炸肉丸子的几个要点1不能只用淀粉，淀粉放凉了会很硬，加入适量的馒头就能起到很不错的蓬松作用，而且会比较酥脆2加入少量的小苏打，可以让丸子蓬松挺实，酥脆松软，但切记能少不能多，否则会发苦3。

把小葱剁碎。把姜剁碎。把藕去皮切碎。往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。

加入少量的小苏打，可以让丸子蓬松挺实，酥脆松软，但切记能少不能多，否则会发苦3炸丸子一定要注意火候，火候是能小不能大，大了外面糊了，里面没熟，尤其是下丸子的时候，关火操作是最稳妥的。

结语 想要丸子更加酥脆的秘诀，就是炸丸子的时候火不能太大，太大的火只会让丸子外表熟，但是里面还是生的，所以保持5成的有温热就行，丸子炸好之后再复炸一遍，才会更香更脆。

炸丸子好吃又软和的方法为加入适当的生粉和鸡蛋，多搅打上劲。炸丸子步骤 准备食材：肉泥300g，莲藕80g，生姜50g，鸡蛋一个，生粉90。肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕。放入少许生姜沫，之后抓取均匀。

【注意事项】①做丸子最好用肥瘦相间的精品五花肉，这样做出来的丸子口感才好，并且要用当天的新鲜猪肉，动了一段时间的肉不好吃。②加小苏打，能让丸子的外表更加酥脆，就算放一两天也不会变硬。