煮饭生活小常识(煮饭日常)

煮饭好吃的技巧与秘诀有哪些

1、火候掌握的好，菜肴的口感就更加美味。 高温炒，中温煮，低温焖是常用的三种火候掌握方法。 如果菜肴颜色过淡，可以加入少量酱油或味精来增加它的色泽。 切菜的大小也很关键，像似的菜肴如果用不同的切法，口感会有很大的区别。

2、蒸米饭加点生油蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。炒茄子妙招炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。

3、让你厨艺大增的做饭技巧 所谓的不粘锅说白了就四个字： 热锅凉油锅子烧热离火一加凉油，放入菜品，不粘锅既成。 横切牛肉竖切猪： 切牛肉时要和它的纹理成90度，这样切牛肉不会散且嫩，同理切猪肉要要和纹理保持平行。

4、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒或适量的白糖，效果更好。煮饭：正确的煮饭方法应该是用开水煮。

5、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。

学做饭前,有哪些厨艺常识必不可少?

因此大家在学做饭之前，一定要了解一些厨艺的常识，首先，对食材和调料的认识一定是必要的，其次就是做菜时的火候和刀功，最后很重要的是对肉类和蔬菜的处理方式。

学做菜前一定要对调味品有一定的掌握，盐、白砂糖、醋、生抽、老抽王这些，这种是常常能运用的。例如生抽和老抽王，生抽是调料的，老抽王是上色的，一定要搞清楚，老抽王倒多了菜就黑了，看见就没食欲。

我们一定要知道切猪肉和牛肉的方法是完全相反的，炒蔬菜的时候可以加一点盐和油，蔬菜能够更加鲜亮。

生葱熟蒜半生韭粤菜师傅有云：生葱熟蒜半生韭，意思是烹饪过程中一定要保证蒜熟透，这样才能充分得到其香；生葱则恰恰相反，熟了以后香气全无；韭菜则是半生熟最佳，不会过来也不会太辣，口感味道香气刚刚好。

做饭入门的基础知识有哪些?

1、学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？看完保证让你不后悔。我在家最近经常做饭，知道一些。只涉及家庭常识，不谈专业厨艺。想到多少说多少，以后有其他的再补上。

2、厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。下面我为大家分享烹饪基本知识有哪些。

3、做菜的基本功：掌握火候 刀工过硬 配好调料 掌控味道 如何学会做菜的基本知识：炒：是指锅内放油、油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉用中火为佳。

4、做菜时用热锅凉油，在做菜的过程中千万不要在锅还没有热就直接加油，而且把油烧到冒烟，那样会让有产生一些危害人体的物质，最好是能够在锅热了之后加油，然后就迅速的放菜，这样不影响菜的口感而且会更加健康。

5、学习烹饪需要什么基础或基本功吗 所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。

6、做菜要热锅凉油 烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。

厨房新手做饭需要掌握的基本小常识有哪些?

1、食材的选择：选择新鲜、优质的食材，尽量避免使用变质或过期的食材。 切菜技巧：切菜时要注意刀具的锋利度，切菜的大小要一致，以便烹调时间均匀。

2、生葱熟蒜半生韭粤菜师傅有云：生葱熟蒜半生韭，意思是烹饪过程中一定要保证蒜熟透，这样才能充分得到其香；生葱则恰恰相反，熟了以后香气全无；韭菜则是半生熟最佳，不会过来也不会太辣，口感味道香气刚刚好。

3、了解基本厨具和食材：作为一个新手，建议您先了解一些基本的厨具和食材，例如炒锅、平底锅、刀具、调味品、蔬菜、肉类等，这些都是您做饭时需要使用的基本物品和材料。

4、认识食材食材是美食的最基本原料，食材种类就更多了，并且不同的食材不同的做法，需要清楚的认识食材的名称及用途，做什么菜会用到，有什么作用等等，还有就是食物相克常识，这涉及到人身安全的，需牢记。

5、火候与原料的关系 菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。

煮米饭用开水还是冷水?掌握4个煮饭小技巧,米饭更香更软糯

1、淀粉才会大量吸收水分然后破裂，米饭就开始变成糊状。这样的米饭吃起来较寻常冷水煮成的米饭来说更为软糯香甜，适合各个年龄段的人食用，所以更推荐用热水煮饭。

2、最佳答案：热水 热水蒸米饭，时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。大米的主要成分是碳水化合物，大部分是淀粉。

3、煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时，才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。

4、第三，温水浸泡半小时，可以将大米放进温水里面浸泡半个小时，在浸泡的时候可以让大米充分的吸收水分。吸饱水分以后米饭就会更软，也能减少煮饭的时间。而且用温水的话，可以让大米粒粒饱满。

做饭时一般要注意些什么

做饭需要注意的是食材的选择、烹饪技巧的掌握、厨房安全以及食物的保存。食材的选择是烹饪美食的第一步，选择新鲜的食材是做出美味佳肴的关键。

所以，这一点，应引起大家注意。其次，绿叶菜类不宜反复炒食。

炒青菜时候在热锅里加凉水：炒菜时如果中途加大量凉水，锅内稳定骤然下降，会让青菜变老，口感变差，还会流失很多营养素。