生活小常识炖鸡肉(生活小常识炖鸡肉怎么做)

作者：admin 日期：2023-11-29 14:44:36 浏览：48 分类：生活

煲鸡汤时,用冷水还是热水?要焯水吗?煲完汤的鸡肉还有营养吗?

1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢。

2、炖鸡需要焯水，而且需要用冷水下锅。理由如下：不焯水汤品易浑浊。

3、一旦油腻了也是喝不下去的，起锅烧水，将鸡冷水下锅，加入料酒和生姜去腥，水开后撇去浮沫，大火焯水5分钟左右，捞出清洗干净。

4、冷水下锅。鸡汤采用冷水下锅会比较好，使用冷水熬煮出来的鸡汤味道会比较浓郁，并且肉质会比较鲜嫩，做出来的鸡汤既营养又好喝。

5、煲鸡汤是用冷水好。如果用开水直接炖鸡汤的话，鸡肉可能会因为温差大的原因而变得肉质疏松，里面的营养物质也不能更好地融入鸡汤。

6、炖鸡汤时，应该冷水下锅，而不能用热水。之所以要用冷水炖鸡汤，是因为以下几方面原因：炖鸡汤的目的，是为了将鸡肉当中的营养成分融入汤中。

1、食材的选择：选择新鲜、优质的食材，尽量避免使用变质或过期的食材。切菜技巧：切菜时要注意刀具的锋利度，切菜的大小要一致，以便烹调时间均匀。

2、小火：火焰低而摇晃，呈红色，光度较暗，热气较大。一般用于煎、贴、摊等烹调方法。文火：火焰细小而时有起落，呈青绿色，光度发暗，热气不大。一般适用于炖、焖、煨、焐等烹调方法。

3、新手做菜必知十个小常识做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，油温过高会产生反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。炒蔬菜的时候记得要大火。

4、家庭烹饪有哪些小常识开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

鸡汤的做法应该以清淡易消化为主，可以首先把整只鸡用热水烫一下，这样会使大部分脂肪溶解，能够减少脂肪的含量，而且会除去一些腥气。

鸡汤本身的营养价值就很高。在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。

（2）飞水是必需步骤：营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。

鸡汤香醇可口，富含蛋白质，能提高人体免疫力，是滋补佳品，家长们可适当做给孩子喝。

煲汤的时间不宜过长在炖鸡汤时，适度加长时间确实能够充分地让食物里的营养溶解到汤里，有助于营养的释放和吸收，但是过长则会对营养成分造成一定的破坏。

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