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生活常识酸菜鱼(酸菜鱼科普)

作者：admin 日期：2023-11-06 05:07:08 浏览：46 分类：生活

酸菜鱼美味又滋补,在生活中很常见,想做金汤酸菜鱼需要准备些什么...

制作材料制作酸菜鱼所需要的主要材料有草鱼，酸菜，金针菇。主要的调味料有食盐鸡精，胡椒粉，白醋泡椒，辣椒干花椒等等。

鱼片（可以买现成的）+一勺盐+一勺料酒，抓拌均匀抓出粘液，用清水洗干净。加适量盐+白胡椒粉+蛋清+玉米淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。蒜片姜丝炒香加入酸菜翻炒，倒入金汤料包+清水煮开。

金汤酸菜鱼 准备食材：鱼片（黑鱼，鲈鱼，爱吃的鱼都可以），姜，生粉，料酒。做法：腌制鱼肉去腥：鱼骨/鱼片分别用1小勺盐、1小勺料酒搅拌至粘稠后用清水冲洗干净。

酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。

准备食材备用，鱼片是提前腌制好的，加入料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜，辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份，切成段。锅烧热，加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜，辣椒爆香。

美食小知识,酸菜鱼的家常做法是什么?

1、淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

2、鱼肉清洗干净，去鳞去内脏，斜切成薄片。酸菜洗净后切成片状。豆腐切成块状，红尖椒切成斜片状，葱姜蒜切末备用。将葱姜蒜、花椒倒入清水中，煮开后放入鱼片，焯水捞出。

3、做法： 鱼片洗净，切成均匀的厚度，放入盆中，加入盐，料酒腌制20分钟左右。 酸菜洗净，切成小段，用流水洗干净，放入开水锅中烫烫水，拿出来沥干水，备用。 豆芽用开水焯一下，放在碗里备用。

4、小贴士：选用新鲜的鲫鱼，鱼的肉质嫩滑鲜美。切好的鱼块腌制时可稍稍加入一些生姜水，去除腥味。煎鱼块时切勿过度翻炒，避免鱼块煎碎。调味时适量放盐，口感更佳。

5、酸菜鱼的做法如下：主料：黑鱼1条、酸菜1包。辅料：葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

酸菜鱼的做法家常视频教程

材料：草鱼1000克，袋装鱼酸菜一袋，野山椒10个，鸡蛋一个，干辣椒15个，鲜花椒10克，生姜一块，大蒜六瓣，大葱一段，白一勺，料酒一勺，盐5克，油30克，红薯淀粉80克，黑胡椒粉10克。 做法： 酸菜切成小段。

第一种、四川酸菜鱼 材料：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。

步骤：准备材料，将鲤鱼剪去鳍和尾巴，去掉内脏后切成小块，加盐和料酒腌制十分钟。准备炒锅，放入适量的油，将鱼块煎至两面金黄。热水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用。

酸菜鱼作为一道经典的湖南菜，经过多年的传承和创新已形成了多种不同口味的做法。但最基本的做法就是先将鲫鱼去鳞去腮，片成大块，入锅加水煮熟后捞出备用。

鱼肉的做法非常的多，酸菜鱼就是其中非常受欢迎的一种做法，不过做酸菜鱼的时候，很多人都会做错。今天就给大家详细分享正宗酸菜鱼的做法，详解配料做法，嫩滑爽口特下饭。喜欢的朋友赶紧收藏起来，试一试做来给家人尝一尝。

在家里做酸菜鱼的时候,是先放鱼还是先放酸菜?

1、当然是先煸炒酸菜了，酸菜只有在热力的催动下，才会激发出它的味道，使味道更加香浓，如果后期放入煮制的话，则味道会相差很多。

2、酸菜鱼流传至今倍受欢迎，但其起源已经无法准确追述了，如今虽然都是以酸辣、鲜香为主，但做法流程上已经有了很多变化，可以说先放酸菜或者先放鱼的都有。

3、那么制作酸菜鱼正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻。

4、在家制作酸菜鱼如果想要汤浓味美最好是先放酸菜后放鱼。下面就和大家分享一下家常版酸菜鱼的做法吧。===酸菜鱼家常版=== 【准备食材】：草鱼，酸菜鱼料包，葱段，姜片，料酒，蛋清，淀粉，干辣椒，花椒，香葱。

5、先放鱼。主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

6、以后很多人在制作的时候分不清楚是先放鱼还是先放酸菜，那么在这里明确的告诉大家，在制作这道菜的时候，需要先放酸菜再放鱼片。下面就来教大家如何制作一份美味可口的酸菜鱼。

酸菜鱼是什么

酸菜鱼是一道以草鱼为主要食材，以酸菜为主调味品的川菜菜品。酸菜鱼也被称为水煮鱼，起源于四川地区，如今已经在全国范围内流行开来。酸菜鱼的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩，深受广大消费者的喜爱。

酸菜鱼属于四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料道，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

无骨酸菜鱼一般是龙利鱼，也叫做巴沙鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，这种鱼类最大特点是无骨无腥味，制作出来的酸菜鱼美味可口，关键还没有刺，一般人群皆可食用无骨酸菜鱼是什么鱼 龙利鱼主要生活在我国近海海区。

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

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