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营养师生活常识(日常营养知识)

作者：admin 日期：2023-12-03 19:33:21 浏览：51 分类：生活

公共营养师备考知识点:食物选择

1、主要食物要选味浓厚的，配合食物选味淡的，如“菜心烧肘子”；异香味相配，主要食物要选味道较浓醉香，配合食物选特殊香味的，二味融合，食之别有风味。

2、西红柿，又名番茄、洋茄、洋柿子，性微寒，味甘酸。西红柿肉厚汁多，营养丰富，酸甜可口，是蔬、果两用食物。

3、牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。

1、四季豆含有丰富的蛋白质，蛋白质中赖氨酸、色氨酸含量较高，具有美肤、促进生长、提高注意力的作用；其所含丰富的铁质，具有造血、补血的功效；豆荚所含膳食纤维非常丰富，有便秘的人常食，可促进排便通畅。

2、(1) 富含五大营养素，首推碳水化合物，丰富B 族维生素，钙磷钾钠镁和铁；(2)五谷麦蜀稻梁谷，古指禾、稷、菽、麦、稻；(3)稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，小麦胚粉含量最高，莜麦面的含量也较高。

3、一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，特别是赖氨酸含量少，使谷类食物蛋白质营养价值低于动物性食物。谷类并非是富于蛋白质的食物(每100g谷类约含蛋白质7~10g)，由于我国谷类食物在膳食中所占比例较大，故也是膳食蛋白质的重要来源。

4、蔬菜、水果经加工可制成罐头食品、果脯、菜干、干果等。其在加工过程中易受损失的主要是维生素和无机盐，特别是维生素C。

5、公共营养师考试之土豆的营养成份和保健作用土豆制品营养动力全方位土豆是目前十分热门的健康食品之一。它的营养非常丰富，在欧美享有“第二面包”、“地下苹果”的美誉，在我国也有“万能作物”之称。

6、功效：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充饥体的营养成分。豇豆所含的维生素B1能维持正常的消人腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。

1、营养素可分为宏量营养素和微量营养素。营养学一般可以划分为膳食营养学、运动营养学、公共营养学、临床营养学等领域。如运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。

2、营养：营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。

3、脂肪是人体含热量最高的营养物质。脂肪中的磷和氮元素，是机体细胞构成、转化和生长必不可少的物质。其主要功能有：提供热量；保护内脏；维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等。c、碳水化合物。

4、科学膳食，均衡营养进食需要多样化、均衡和适量。每天各类食物的进食量可以通过食物金字塔来表示，食物在金字塔中所占的面积越大表示进食量越多。均衡膳食需要在平时养成习惯并坚持不懈，才能对健康产生重大的促进作用。

5、日常生活健康饮食小知识鲫鱼汆汤最适合鱼汤应以鲜美为贵，汆汤的鱼必须新鲜。在各种鱼中，以鲫鱼汤口味最佳。这种鱼肉质嫩、鲜味大、营养价值高。同时，汆出的汤乳白似奶、味鲜醇香，是其他鱼所不能比拟的。

营养师生活常识(日常营养知识)

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学营养学可以从事的工作：医药、保健品行业(从2015年起，药店及保健品销售必须配备营养师国家职业资格证书)；食品、餐饮行业；幼儿园、养老院；医院、诊所等医疗机构；各个与健康行业相关的工作岗位。

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