洋葱生活常识(洋葱冷知识)

为什么洋葱会辣眼睛?

1、原因：洋葱细胞里有很多液体，叫做细胞质，其中有一些叫做“丙烯基半胱氨酸次磺酸（PRENCSO）”的硫化物。洋葱细胞液里还漂浮着像气泡一样的东西（液泡），里面含有蒜氨酸酶。

2、切洋葱之所以辣眼睛是因为洋葱中含有蒜氨酸酶，切开洋葱后这种物质就被释放了出来，并迅速转化成一种催泪素。洋葱吃法很多，可以和木耳一起凉拌着吃，也可以和鸡蛋一起炒着吃。

3、洋葱辣眼睛是什么原因 很多时候，在切洋葱的同时会有眼泪留出，洋葱富含硫化合物，这种物质具有一定的刺激性，是一种挥发性物质，但鼻子接触到洋葱刺激性的气味会感觉辣眼睛，从而引起生理性流泪。

4、洋葱使我们哭泣，因为它们释放一种叫做催泪因子的化学物质，刺激我们的眼睛。简单地剥洋葱并不会使我们哭泣。

洋葱外皮发霉了还能吃吗?

1、洋葱表面发霉，内部很好，也不能吃**。洋葱发霉后，这些霉菌毒素不仅会停留在发霉的位置，还会扩展到其他部位。虽然内部看上去没有腐烂，但是霉菌毒素已经扩散到内部。若大量食用，可能会出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状。

2、洋葱表皮发霉剥掉了不可以吃。洋葱表皮发霉后其内部也会滋生肉眼看不到霉菌毒素，水分会减少，味道和口感会下降，营养价值也有流失。若食用会危害身体健康。为了身体安全，发霉的洋葱应该尽快处理，避免误食。

3、洋葱外皮发霉不能吃：洋葱或大蒜在发芽后，水分会减少变得干瘪，吃起来不仅没了原来的口感和味道，而且营养价值也下降了很多。在选购干洋葱时，应 选择干而光滑、皮脆、颈短并且没有发芽或发霉的洋葱。

4、洋葱表皮发霉后，可见其黑色发霉菌丝，这一部分含有较多的霉菌毒素，若不慎食用量较多可给人造成食物中毒等危害，因此洋葱发霉后千万不能尝食。

5、洋葱发霉了，虽然肉眼看到的只是外层发霉，但实际上霉菌毒素可能在整个洋葱内部都覆盖了，若是只把外面的发霉部分切掉，吃里面的部分，还是会危害身体健康，可能出现食用霉菌食物中毒的现象，建议发霉的洋葱扔掉为宜。

洋葱和大葱功效的区别

1、大葱和洋葱的区别如下：大葱比洋葱细长，叶子也更长，洋葱通常较圆形，叶子较短。大葱被用于中式菜肴，凉拌菜，火锅等料理中，主要起到调味作用，洋葱经常被用于西式菜肴，炒菜，烤肉等料理中，并可作为主要食材之一。

2、口感：洋葱的口感较韧，质地比较硬，有较强的辛辣味和刺激性。而大葱的口感较脆嫩，质地较软，辛辣味和刺激性较轻。味道：洋葱的味道较重，含有较多的硫化物，有一定的刺激性和辛辣感。

3、洋葱比大葱的热量和脂肪更低。如果你在减肥或保持体重，需要限制卡路里的摄入，那么每日吃洋葱会有更少的热量。然而，无论是大葱和洋葱都是低热量和低脂肪的食物，两者脂肪都基本没有。

4、两个功效不一样。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。

5、葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生。

6、我们都知道大葱可以帮助我们促进消化，提高我们的食欲。可是也有一种我们不知道的功能，大葱可以帮助我们抗菌抗病毒。这是一种隐藏的神奇功效，刚刚被小编发现。