买猪肉生活小常识(买猪肉注意什么问题)

关于猪肉的常识

瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，建议平时买猪肉多选里脊和后尖。王楚端说，现在生猪养殖也已转向瘦肉猪为主，以适应人们追求健康的需求。

新鲜猪肉有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。看表皮 健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉在中国国内肉类产量和消费量占比均超过百分之六十。2017年中国生猪饲养产值接近3万亿，占国内畜禽（猪牛羊禽）饲养总产值比重约56%，生猪产业体量巨大。

但是一般猪瘦肉煲汤之后汤的口感会好一些，但是肉因为蛋白质变性了，一般口感就很差了。还有就是烧烤是最不建议的一种食用方法。不但是蛋白质会变性，而且还会导致产生一些致癌物。

（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。

不同部位的猪肉用途各不同,内行都是怎么买的?

1、金币块——最大的一个一块猪瘦肉 这一转眼就到了冬至节气了，假如大家想购买块猪瘦肉切割成肉粒，酱制进味后做饺子吃，那较好采用金币块，也是极大的一块猪瘦肉。

2、所以梅花肉在猪肉档口非常抢手，很多内行买猪肉都是首选这块肉。适合做烤肉、涮锅、滑炒，用来做饺子馅、炸丸子也不错。其他部位的猪肉 前槽肉 前槽肉就是常说的前腿肉，前槽这个叫法是肉贩子之间常用的一种术语。

3、位于前腿上半部位靠近脖子的前排肉，因肉中带筋，所以肉质会偏老，但这个部位的肉吸水性强，最佳的用途是用来做馅料或者汆丸子之类的美食，也适合溜，爆，汆，做酥肉都不错的。

如何挑选一块好猪肉?

挑选猪肉方法：（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。

在选购猪肉的时候，首先我们要看看猪肉表皮，好的猪肉表皮没有疤痕，而且表面光滑没有那么多毛发，并且呈现的颜色一致，没有一块红一块紫甚至一些细小的红斑点。这样的猪肉才是健康的猪肉。

新鲜的好猪肉，手感一定是非常棒的，当你用手去触摸猪肉的肌肉部分，表面微干或者微微湿润，弹性非常好，按下去后的凹陷处会即可回弹，而且不粘手，那就是一块非常新鲜的好猪肉。

如何才能选购到放心的猪肉呢。要想挑选出放心猪肉，可以通过以下7个方法。Tips1：看颜色 新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。