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生活常识怎样发面(怎怎样发面)

作者：admin 日期：2023-12-05 18:46:40 浏览：47 分类：生活

发面每个人都会,那究竟发到怎样才算是最好呢?

1、明显变大，外观变化。发面发好有以下几个特征：明显变大馒头包子经过时间的发酵，酵母产生二氧化碳，使面团膨胀，在外观上可以明显看出比原来大许多。

2、问题一：怎么知道面发好了如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

3、如果被压面块不能恢复原状，且面团略下陷，那么就说明面发好了。如果按压后立马恢复原状，说明还没发好。2，也可以轻轻抓起一块面团观察里面是否有蜂窝状，如果有许多小孔洞，那说明面也发好了。

4、面团怎样才算揉到位？揉面也是发面中大家容易产生疑问的一关。蒸馒头或者包子时有两步需要用到揉面，第一步就是发酵之前需要揉面；第二步就是发酵过后的揉面排气。

生活常识怎样发面(怎怎样发面)

早餐做馒头如果有暖气的情况下，只需要提前1小时半左右就可以。

用安琪酵母粉蒸馒头的方法如下：准备材料：中筋面粉500克，安琪酵母粉5克，白糖10克（促进发酵），水250毫升（具体水量可根据面粉吸水性调整）。

不能用超过35度的水搅拌。在面粉中加入白糖需要放在温暖的地方醒发。发酵要两次。【操作步骤】酵母用温水搅拌均匀，倒入面粉中。加入少许白糖，适量温水，用筷子将面粉搅拌成面絮。

首先先把上述所有材料放在一起，搅拌均匀。然后揉成一个光滑的面团，如图所示。再把面团放在温暖的地方，发酵到两到三倍大。用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，戳出来洞不塌陷，就代表发酵成功。

我是二姐，我来回答下在家蒸馒头的话一般提前多长时间发面。

制作馒头的化学原理为：碳酸氢钠与面中的酸发生反应，生成二氧化碳。制作馒头，在和面的时候需要放适量的碳酸氢钠，碳酸氢钠发生反应生成二氧化碳，这样馒头才变得松软可口。如果想了解更多与之相关的内容，可以继续往下阅读。

酵母发面的原理是：酵母菌在合适的温度中生长复制，在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳，产生气体后使面团膨胀，所以馒头就会变大松软。

酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口！食用碱，即面碱，也叫小苏打，化学名称碳酸氢钠。

小苏打和酵母是烘焙中常用的发酵剂，它们的作用是使面团发酵膨胀，增加面包的松软度和口感。那么，小苏打和酵母的发酵原理是什么呢？首先，我们来看小苏打。小苏打的化学名称为碳酸氢钠，它是一种碱性物质。

馒头的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅馒头一般蒸15分钟左右即可，肉馅馒头蒸20分钟左右即可。馒头蒸熟后不要立马揭盖。

我们把揉好的面，盖上保鲜膜，放置温暖的地方进行发酵，然后切成小面团上锅蒸。此时，最关键的一步是，我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝，然后在把馒头放在蒸格上蒸，这样蒸出来的馒头会有清香的味道，口感也很棒。

放入馒头生胚。大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。

锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。15 盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。小窍门 1：发面的时候最好用温水。

蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性；酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状；揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；面团发酵的时候，拌肉馅。

做水煎包的皮发面，老面和酵母各有各的好，看你是需要那一种，老面做的好吃一些，但稍微麻烦一点，面发好后要加碱中和，酵母发的简单一些，面发好就可以了，不过也是要加点泡打粉，会泡一些，。

生煎包子工艺：煎口味：咸鲜味步骤：10步时间：问题二：做生煎包用什么面粉怎么发酵面生煎包是上海非常有名的一道传统小吃，上海人把包子称为馒头，所以又叫作生煎馒头。

发面怎样生活常识

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