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生活小常识扣肉(美食天下菜谱家常做法扣肉)

作者:admin 日期:2023-11-08 05:21:08 浏览:56 分类:生活

什么叫扣肉,是猪肉吗?

扣肉多数为猪五花肉,扣口做法也很多,扣肉有很多:红烧扣肉,笋干扣肉,酸菜扣肉,腐乳扣肉,扣条子肉,芋头扣肉,卐字扣肉,梅菜扣肉,土豆扣肉,盐菜扣肉,冬菜扣肉,东坡扣肉(芽菜扣肉)干豆角扣肉糟扣肉等。

扣肉是一道用猪肉制成的,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉是哪里的菜 南乳扣肉属于粤菜。肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味,非常受人欢迎。

解析:菜谱名称 扣肉 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 基本材料 带皮猪五花肉 l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。

什么是扣肉,起源于哪里?

扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉,其是梅州传统特产,被传为正气菜而久负盛名,同时南乳扣肉也属于粤菜,是粤菜的典型美食之一,也是一道南方菜。

梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜,原是广东省粤菜里客家人的招牌菜,后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区,并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色,形成了具有湘味特色的客家文化。

扣肉是浙江、江西地区的传统特色菜肴,但是南乳扣肉属于粤菜。扣肉是一道用猪肉制成的,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味,非常受人欢迎。

扣肉需要怎么做,才能油而不腻?有哪些小技巧?

1、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。然后加入生抽.香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

2、肉的选择很重要,想要扣肉肥而不腻,首先就是选肉了,五花肉是做扣肉的首选,一定要选择肥瘦相间的五花肉,并且要带皮的五花肉最好,这样蒸出来的扣肉肥而不腻。

3、肉片不要切太薄,加入几颗冰糖,既提鲜又去油腻。

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