油条生活小常识(油条的健康做法)

作者：admin 日期：2023-11-08 15:24:20 浏览：52 分类：生活

自己在家炸油条,应当要注意哪些问题?

炸油条的做法：准备一袋牛奶，一个鸡蛋。把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以，放油太少炸出的油条发干）。搅拌均匀加入面粉，不需要加水，面不要和硬了。

面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。

切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。油温可以先用一点面粉去试，面粉放下去马上浮起就是油温正好。油炸的东西马上吃最好吃，不然油条放久了会塌掉不酥了。

做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

鸡蛋打散，加水，搅拌均匀。蛋液加入香雪家用油条粉。和成光滑的面团，静置40分钟。静置好的面团不要揉，直接拉长。切段。两个叠起，用筷子压一下。油热后放入油条坯。炸至焦黄，膨大即可。

准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。

油条和面的时候先把酵母用温水化开，再加入到面粉里，这样面团发酵的更快，和面的时候加入鸡蛋，这样炸出来的油条不仅营养，而且油条更加酥脆好吃，放几个小时都还是酥脆的。

做法：准备好所有食材。面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。

使油条酥脆的方法只有一个：多加明矾。一般的配方是：10 斤面粉加食用碱 1 两、明矾 2 两、食盐 3 两。如果明矾加到 2 两，就又酥又脆了。看到炸好的油条表面起泡了，就行了。这种泡，叫做“矾泡”。

下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。

炸油条的步骤如下：和面：首先，准备适量的普通面粉、酵母和水。将酵母放入水中，搅拌均匀，然后慢慢加入面粉中，并不断搅拌。注意，面团应该保持柔软但不粘手。

和面时加入白糖、酵母、牛奶，可以增加油条的口感，能够促进面团的发酵、较少发酵的时间，面团和至光滑时需加入食用油，将盐、小苏打、温水的混合溶液和进面里，二次醒发面团。小苏打是膨大剂，是做油条的关键。

和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。

炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。

面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。

【炸制的温度】油要烧到180度到200度之间，再把做好的油条生胚放进去炸。有一个技巧可以判断油温是否合适：如果油条放进去5秒钟左右会浮起来，说明油温就是合适的。

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