生活小常识煮菜类(煮菜都有啥)

做菜须知的生活小常识

做饭四句口诀 饭中有豆，再加薯（红薯、芋头、山药等膳食纤维丰富）；菜中有叶，再添果（核桃、花生碎、芝麻等）；肉中有菇，配点笋；汤中有藻（海带、紫菜、裙带菜等）再飘点花（菊花、桂花、槐花等）。

【第1个】，煮水饺的时候在锅里面放一些白葱段，再加少许盐，然后煮饺子，可以避免饺子之间互相粘连，而且汤也不会外溢，很简单实用的。【第2个】，炖鸡肉的时候放一小把黄豆同煮，味道更鲜，熟的更快。

做菜时用热锅凉油，在做菜的过程中千万不要在锅还没有热就直接加油，而且把油烧到冒烟，那样会让有产生一些危害人体的物质，最好是能够在锅热了之后加油，然后就迅速的放菜，这样不影响菜的口感而且会更加健康。

煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易剥壳。 还有好多好多家庭烹饪小常识，都是在爱乐家庭厨艺生活馆学到的。

炒菜小常识 炒就是以油或金属为主要导热体，将小形原料用中、大火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法。

如尽量切成均匀的小块。这样受热更均匀。如提前腌制入味。如清洗浮沫。注意火候。热锅凉油。有些需要大火猛妙，有些需要小火煎炸。调味适量，尊重食材本身滋味。荦菜要用葱姜料酒等去腥。

14个实用做菜小技巧

1、煮水饺 在水中放一颗大葱，或在水开后加盐再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。炖肉，豆腐 在锅内加几块桔皮，可除异味、油腻并增鲜。烧豆腐时加点豆腐乳，味道更鲜美。

2、煮鱼汤要用开水 鱼汤在煲汤之前先煎鱼，而且要双面煎；再用开水开锅，去除鱼腥味，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。肉汤鲜美冷水煮 想肉汤鲜美，应在冷水中煮肉，想肉味鲜美，则应在热水中煮肉。

3、加一点点白糖可以提鲜。2炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。2学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。

烹饪的基本常识有哪些呢?

1、烹调时间：不同的菜品需要不同的烹调时间，需要根据菜品的特点和烹调方法来掌握烹调时间。 烹调器具的选择：不同的烹调方法需要不同的器具，需要根据菜品的特点和烹调方法来选择烹调器具。

2、中火：火焰低而稳定，热度较高，火色红亮夺目。适用于蒸、煮、烩等烹调方法。小火：火焰低而摇晃，呈红色，光度较暗，热气较大。一般用于煎、贴、摊等烹调方法。

3、烹饪工具的选用：刀具、锅具、炉具、食品处理工具等烹饪工具的选用是做饭的第一步，这些工具应该选用手感舒适、易于清洗、保养方便的产品，以确保做饭效果和卫生安全性。

4、烹饪入门基础知识根据葱的特点使用葱一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。

5、新手做菜必知十个小常识 做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，油温过高会产生反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。炒蔬菜的时候记得要大火。

6、烹饪小常识多通风要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

水煮菜可以煮哪些

水煮西兰花：西兰花200克，适量的盐、辣椒油、酱油、凉拌醋。水煮鱼片：龙利鱼、花椒、干辣椒、芝麻、酱油、葱花、食盐。

水煮肉片 原料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱 做法：猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

西兰花其实西兰花我们日常吃法最多的就是水煮，就算是拿来清炒，在炒之前都需要焯水，把它煮熟之后再拿去炒，主要是因为西兰花本身的缝隙比较多，清洗起来不方便，焯水之后再炒着吃会放心很多。

下厨艺小常识

烹饪技巧五：熟能生巧 烹饪无他唯手熟耳。想切菜好就多练切东西，想做菜好就多做菜吃，从今天开始，你要霸气的宣布，今后你们家的伙食都被你包了，如果没有被家人吐槽到放弃，三个月你可以成为大厨了。

选择新鲜食材：优质的食材是做出美味饭菜的关键。新鲜蔬菜、新鲜肉类和新鲜海鲜都能为菜肴增添口感和营养价值。您可以选择去当地市场购买，并且尽量选购季节性的食材，以保证其新鲜度。

新手做菜必知十个小常识 做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，油温过高会产生反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。炒蔬菜的时候记得要大火。